喝红酒这三大禁忌要注意!

2020-12-28 10:20:44 131

首先,避免与海鲜互动

“红酒配红肉”,符合烹饪科学本身的规则。红酒中的单宁与红肉中的蛋白质结合,促使消化几乎立即开始。虽然新鲜的三文鱼、旗鱼或金枪鱼因为富含天然油脂,可以很好的搭配淡红葡萄酒,但是红酒搭配一些海鲜,比如多佛油鱿鱼片,单宁含量高会严重破坏海鲜的口感,甚至带来令人不愉快的金属味。

“白酒配白肉”,这也是常见的搭配建议。一些白葡萄酒的味道可能会被牛肉或羊肉掩盖,但当它们与鱿鱼、虾、龙虾或烤鸡的胸部一起食用时,会将美味推向。

第二,忌醋

一般来说,沙拉不会影响葡萄酒的风味,但如果掺入醋,会钝化口感,使葡萄酒失去活力,口感变得平淡无奇。柠檬水是一个很好的选择,因为其中的柠檬酸与葡萄酒的性质一致。

奶酪和葡萄酒是天然的“理想伴侣”,所以注意不要把辣奶酪和淡酒搭配,反之亦然。

第三,忌辛辣辛辣食物

辣或香的食物和酒可能很难搭配,但你可以用辣或果味的酒找到合适的“爱人”。

巧克力有时会对葡萄酒的口感产生不良影响,但有人说用陈年的赤霞珠葡萄酒可以成功。班非巴切托的阿奎拉巧克力葡萄酒,尤其是黑巧克力,非常有效和令人愉快。这款意大利葡萄酒细腻酥脆,适当的天然酸度足以平衡巧克力的香味和甜度,同时保持口腔舒适清爽干净。