红酒为什么喝的时候不要一口咽下去?

2020-12-18 09:43:23 168

喝酒喝的是一种心情,笑,愁,情。

朋友远道而来,备一点酒,彼此倾诉,满怀热情,享受飞翔;当你忧心忡忡、情绪低落的时候,你喝的是满腹心事,用酒解决烦恼;告别,送与酒,喝是一种深情,不甘。而品酒是自己一个人喝酒时的做法。

品酒时,让红酒在口中停留一分钟,用舌头和面部肌肉的运动搅动红酒,然后微微张开嘴。这时你嘴里的酒好像流了出来,用嘴轻轻吸气,好像想把酒吸回去。让嘴充分体验酒,慢慢咽下去。

意大利食品研究所(ISMG)发现,如果你在八到十秒钟后吞下红酒,你就能品尝到纯正美味的葡萄酒。

原因是人的唾液可以沉淀红酒中的一些特定成分,使红酒的香味散发出来,留在口中。风味红酒的香气在入口前被前鼻腔感知。红酒的风味是通过鼻子和嘴巴之间的后鼻腔通过嗅觉感知的,这种鼻腔富含嗅觉神经。入口后,红酒会通过加热和搅拌嘴开始散发出不同于杯中酒的新香味。

不同的人在同一款酒里会有不同的感受不同人的唾液影响不同的口味。唾液中含有一种叫淀粉酶的物质,会导致不同的人对同一种食物有不同的口味。

美国莫内尔中心的一项新研究成果:每个人对淀粉的味觉感受都受口中唾液淀粉酶活性的影响。人们之所以对食物有一种乳脂状或粘稠状、粘稠状或柔软状的味道,并对其有喜有恶,是因为人体产生的淀粉酶的量各不相同。

论证了个体基因差异与营养成分味觉差异的相关性。理顺了基因差异、蛋白酶、生理变化与味觉感知的关系。

也就是说,你品尝红酒和大师不同的原因不是因为你不够勤奋,而是因为你和他的基因不同!